麥芯粉適合做什麼

麥芯粉是一種與普通麵粉很相似但是作用卻有著一定的區別的麵粉，屬於高筋麵粉，經常被用來製作餃子、麵條、麵包等食物。麥芯粉的營養價值也是比較豐富的，尤其是麥芯粉中含有的蛋白質含量比較高，吃起來也更加勁道一些。下面，就為大家詳細介紹麥芯粉的相關知識。

一、麥芯粉和普通麵粉的區別是什麼

差別其實不是太大，就是用途有差別而已。麥心粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更勁道，適合做麵條、餃子、麵包。

二、麥芯粉是高筋麵粉還是中筋麵粉

麥芯粉不是高筋麵粉，但是蛋白質與高筋麵粉差不多。

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋品質好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。麥芯粉適用於酒店，賓館等高級麵點製作。適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的麵筋品質;就意味著更自然純淨的麵粉色澤，更爽滑勁道麵點口感。

低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉，做蛋糕一定用抵筋麵粉。

三、麥芯粉能做麵包嗎

加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑，結構細膩，口感潤滑。

麥芯粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋品質好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。

因此，麥芯粉是可以做麵包的。麥芯粉不太適合做蛋糕!