醃金桔的做法

醃金桔在有些地方也被稱之為咸金桔，這種水果在經過醃制之後，會有另外的功效。比如患上了感冒，出現喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞，這個時候就可以通過吃一些醃金桔進行改善。咳嗽、喉嚨不適在生活中經常發生，瞭解下醃金桔的做法，家中製備一些還是很有好處的。那麼，醃金桔的做法是什麼？

金桔蕃茄醃泡菜

材料

金桔1/2斤，綠蕃茄6個，鹽1/2大匙，糖1/2杯

做法

(1)金桔洗淨瀝幹後，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。

(2)將蕃茄洗淨徹底瀝幹水份後切成小塊，均勻將調味料(1)撒上並攪拌均勻，醃漬約1小時後，再將金桔含汁及調味料(2)一起混合拌勻，約2～3小時入味後即可食用，置於冷藏約可保存10天。

醃漬金桔

材料

金桔 10kg,蜂蜜 4000g,冰糖 4000g,話梅 1500g,洗乾淨並烘乾有蓋玻璃罐 1個

做法

金桔洗淨，風乾或擦拭乾淨，不留水分。將蒂頭去除， 桔子切十字，不切斷。

用玻璃罐裝，低層依序放入一層桔，再放少許冰糖於桔上面， 後面順序一樣，一層冰糖 → 一層金桔 → 一層話梅，以此類推， 最後再放蜂蜜。

醃漬其間不定時搖動罐子，使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七個月以上。

金桔，別名金柑、金棗，果實含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。金桔維生素A含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、 預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。金桔80％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

★禁忌吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。