蘿蔔紅棗能一起吃嗎

胡蘿蔔又稱為甘荀、紅蘿蔔、紅菜頭等，含有豐富的胡蘿蔔素、澱粉、維生素等，對夜盲症、呼吸道疾病有良好的功效，有地下小人參之稱，紅棗富含VC，能補血養顏益氣，但含水份低，容易造成消化不良，有這樣一種說法，胡蘿蔔和紅棗不能同食，因為胡蘿蔔裡的氧化酶會破壞紅棗中的維生素C，但這句話對嗎?我們一起來探討一下吧!

1.大棗不能和胡蘿蔔一起吃?

有人說，大棗不能和胡蘿蔔一起吃。這是因為大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC)，而胡蘿蔔含有能破壞VC的氧化酶，所以兩者相遇就降低了大棗的營養價值。前兩句是對的，大棗有VC，胡蘿蔔有氧化酶，但最後一句結論是錯的。胡蘿蔔中的氧化酶破壞能力是非常有限的，連胡蘿蔔本身含有的VC都破壞不完，怎麼會去破壞其他食物中的VC呢?

因此，如果真的那麼在乎VC被破壞的話，“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿蔔。可這也有問題，因為除了胡蘿蔔，黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶，那就連黃瓜等也一並不吃了?可還是不行，其他食物雖然沒有破壞VC的氧化酶，但也會有其他缺點，比如雞蛋有膽固醇，肉類和牛奶有飽和脂肪…

至於大棗不能與海鮮一起吃，大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足於食物相克的胡言亂語，更加不值一駁。

2.大棗補血效果好?

貧血患者吃大棗是有好處的，就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是，如果指望大棗發揮特別的補血作用，甚至治療缺鐵性貧血，就像豬肝或肉類那樣，則是錯誤的。大棗(鮮)的鐵含量在水果當中算是比較多的，為1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。

大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，為243毫克/100克。而VC能促進鐵吸收，有助於防治缺鐵性貧血。不過，正如上面已討論過的，吃那麼十粒八粒的大棗，對補血而言，純屬隔靴搔癢。嚴重的缺鐵性貧血還是應該靠藥物來治療。

3.大棗不宜多吃?

眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化。這是因為，大棗不但水分含量低，僅為67%(其他常見水果多為80%~90%)，而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高於其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時會造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時很難徹底搗碎。

大棗(鮮)吃得過多，也會造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過，就算沒有明顯的胃炎或潰瘍，不同的人胃黏膜的厚度以及對某些刺激性物質的耐受力也是不一樣的。所以，吃多少大棗合適。完全是因人而異的，並沒有一個確切的限量。