蟹黃堡的做法

蟹黃堡可以簡單理解為採用蟹肉製成的漢堡包，我們平時可能在外面經常會碰到這樣的店鋪，吃起來味道相當不錯。不過，在外面購買，畢竟存在食品安全方面的隱患，我們可以瞭解具體的做法，在家裡動手進行製作。那麼，蟹黃堡的做法是什麼？下面咱們就來詳細看看吧。

用料

現成牛肉餡 350克煙熏培根 2條公蟹 2只生菜 半個番茄 數片黃瓜 數片雞蛋 2個漢堡坯 2個蛋黃醬 第戎芥末醬 橄欖油 番茄醬 麵包糠 現磨黑胡椒 鹽

1、燒水至沸騰，放入螃蟹，大火蒸10分鐘。螃蟹要倒扣過來，防止蟹膏漏出。

2、螃蟹蒸熟後，用涼水沖涼，之後比較好拆。

3、平底鍋不用加油，放培根小火煎至肥肉發脆，夾出放涼並切碎。

4、買現成的牛肉餡稍微有些幹，我決定打2個雞蛋下去，增加濕度和口感。

5、將雞蛋和牛肉餡拌勻，順著一個方向攪打至稍稍上勁。千萬別攪過了，否則做出來的就是牛肉丸了。

6、如果完成後，牛肉餡過濕，可以加入一些麵包糠來調整濕度和粘稠度。

7、最後放入之前切好的培根碎。

8、將所有牛肉餡一分為二，整形成肉餅。可以比漢堡胚稍大一些，其受熱後會有一定程度的收縮。

9、番茄切薄片。如果你的時間夠用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙紙上，撒橄欖油、海鹽放入烤箱中，90℃，烤1小時，這樣味道會更好哦！

10、黃瓜切薄片，奶油生菜切粗絲。這裡也可以用醃黃瓜。

11、製作好的漢堡肉，放入鍋中小火煎制，每面煎大約5分鐘。如果想吃更嫩一些的，可以相應減少時間。

12、在拆好的蟹肉中，加入蛋黃醬和第戎芥末醬。