蔥薑料酒和料酒的區別

做菜的時候有很多調料都是很常見的，料酒就是其中之一，料主在廚房裡面有非常廣泛的用途，首先，料酒可以去除魚腥味，另外其他一些肉類也會有腥味，這時候可以使用料酒將腥味去除，另外吃料酒還能夠補充色氨酸以及賴氨酸等等，對健康有很多好處，那麼平時人們經常用的料酒和蔥薑料酒有什麼區別呢？

蔥薑料酒是不是可以代替蔥段和薑？

1、只能代表加了味的料酒，最好加點蔥薑。

2、蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什麼副作用。

3、料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在做菜時應該怎麼去恰當地使用料酒呢？這些都是有講究的哦料酒可以讓菜更香更入味，蔥姜更適合蒸和炒，五香的適合燉。

4、.“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

5、料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。