豆腐腦出水多怎麼解決
在做豆腐腦的時候一定要嚴格把控豆腐腦的出水量，如果出水過多就會導致豆腐腦變得太幹不好吃。如果出水過少的話，豆腐腦又不會成型，這樣做出來的豆腐腦也沒有味道。想要做好豆腐腦一定要學習做豆腐腦的技巧。豆腐腦出水過多是有解決辦法的。接下來就跟小編學習一下吧。
黃豆、水、內酯的比例是80g：1000g：3g，內酯過少不容易凝固，過多豆腐腦會變老。融化內酯的清水大約是10g。
主料：黃豆2小碗
輔料：油2湯匙、黑木耳5朵、醬油2茶匙、鹽2茶匙、辣椒油適量、大蒜半頭、老抽1茶匙、內酯4克、豬瘦肉200克、水澱粉適量
1.黃豆洗淨提前一晚泡上。
2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上。
3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆。
4.瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會。
5.木耳切碎。
6.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔，可以做很多好吃的。
7.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以沖的方式沖過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分鐘。
9.放入肉丁和木耳翻炒。
10.炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開。
11.開後加入鹽和水澱粉。
12.做好的鹵。
13.準備好辣椒油。
14.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水。
15.淋上鹵汁、蒜泥、辣椒油即可。