清燉茄子的家常做法

清燉茄子是北方人最普遍，也是最經常做的一道菜。對於茄子來說，清燉也是最簡便的做法。由於做法簡單。營養價值又高，所以很受喜愛，但是不同的人依然有不同的做法，最簡單直接的方法就是將茄子去皮切塊兒，然後和辣椒，肉等放在一起和調料一起翻炒。還有一些相對複雜的方法如下參考。

做法1:

1.輔料:幹紅椒2個、蒜2個、香菜 蔥少許、青辣椒1個、味精 鹽適量、蒜苗1根

2.步驟:茄子去皮切塊，配菜切好，把辣椒蒜瓣蔥花超香，將茄子放鍋內放十三香，雞精，老抽2滴，炒三分鐘。放半小碗清水燉，翻炒，防止粘鍋，然後放青辣椒，放蒜苗香菜。

做法2:

1.材料:茄子350g、豬肉餡150g，調和油適量、食鹽適量、老抽適量、味精適量、蔥適量、薑適量、甜麵醬適量、黑木耳適量，雞蛋適量。

2.步驟:準備茄子。(可以買小一點兒的)準備豬肉餡、木耳、雞蛋。雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、薑，順一個方向打。茄子一分為二，切成底部相連的片，各片之間夾入肉餡。炒鍋放油加熱放入蔥薑、大料熗鍋，放甜麵醬、老抽醬油，攪均勻後茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點鹽，收湯入味，茄子就熟了。

做法3:

1.用料:茄子，幹辣椒，蒜，十三香，醬油，油，鹽，醋。

2.步驟:茄子洗淨用手掰成一塊一塊的，在我家鄉有種說法，茄子一動刀就不好吃了，所以千萬別用刀切，辣椒切小段，蒜切片。鍋燒熱加油(一點就好，平時炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒

(沒十三香可以加個八角)，加茄子炒幾下，此時茄子會吸幹鍋裡的油，再到一點醬油，一點醋，炒幾下，加小半碗熱水小火燉吧(水不用太多，因為最後只要一丟丟湯即可)，中途翻一下，大概十分鐘茄子全軟了關火加鹽盛出。如果想加豬肉，就在油熱後先炒熟豬肉，再進行上面的步驟。

做法4:

把茄子和土豆清洗乾淨，茄子切塊，土豆削皮切塊，瘦肉切片備用。鍋中放油，放薑絲和大蒜炒香，再放肉片翻炒。把茄塊倒入鍋中翻炒。下土豆塊繼續翻炒。往鍋中加熱水。加醬油和鹽調味，轉中小火燉菜，菜燉熟後，大火收汁，即可食用。