豬肉燉茄子的家常做法

茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉裡還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那麼具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。

做法1:

1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽 小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，薑粉 三分之一小勺，蒜汁 三分之一小勺。

2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗淨，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，薑粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。

做法2:

主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜麵醬2茶匙，薑適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。

2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜麵醬、八角、薑片、大蔥。蔥薑切末，五花肉切小丁，茄子洗淨切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮後盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥薑末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻後加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。

做法3:

1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥薑蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。

2.步驟:茄子土豆洗淨切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥薑蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。

做法4:

青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水裡，加入一小勺鹽，泡5分鐘。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒。