大蒜發黃能吃嗎
大蒜是我們常吃的一種調味品，大蒜有一定的營養功效，有殺菌的作用，當大蒜發黃的時候也是可以吃的，大蒜出現發黃的現象，主要是它含有豐富的維生素c，長期存放會引起氧化，出現發黃的現象，當然它的營養營養功效會下降，所以說平時購買大蒜一定要學會良好的保存。
大蒜發黃能吃嗎
大蒜放黃可以吃，大蒜放黃是因為大蒜中含有維生素C，大蒜長期存放，維生素C易被空氣氧化成黃色，只要大蒜沒有發黴就可以食用。若剩下量較多，黃色程度不厲害——微黃，掰開還有濃郁的蒜味，按一按感覺還挺硬實，放在燉煮東西時用焯（不食用）只提味；不適合單獨食用，如做涼拌菜、蒜蓉菜、大蒜就餃子/包子之類。
1、防潮通風保存
很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在裡面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑膠袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。
2、密封保存
為了避免大蒜發芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發芽。
3、低溫保存
在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。
4、高溫保存
高溫也可以抑制大蒜發芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽保存
有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。