甲魚和雞燉湯的做法

甲魚是一種很好的補品對於想要補充營養的朋友們，雞也是相當的補充能量，所以甲魚和雞燉湯做起來不僅僅香味很好聞，除此之外，它還能補充人體所需要的很多營養，可以給家裡老人小孩補充營養，那麼甲魚和雞燉湯怎麼做呢，不是特別難，但一定要用心去領悟其中的小技巧。

甲魚燉雞的材料：甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、薑25克、枸杞60克、大蔥25克。

將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下撈起；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、薑、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；揀去薑、蔥，調好味即可。

甲魚我們都知道是大補的食材，甲魚的營養價值是非常高的，味道也非常不錯的，對人的身體大有好處，下面我們來看看甲魚燉湯的做法吧！

一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。

肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。