番茄炒雞蛋最佳做法

番茄炒雞蛋是一道非常家常，並且它也是非常好做的一道菜，隨著現在生活節奏的不斷提高，很多的人都連做法的時間都沒有，他們常常忙碌起來就做最家常的菜像土豆絲、番茄炒雞蛋等，不僅僅好吃，同時也可以省下很多時間，而且還具有很高的營養價值，那麼番茄炒雞蛋最佳做法是什麼呢？

番茄炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，番茄與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放番茄煸炒。

【材料】：雞蛋4枚、番茄2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。番茄洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的番茄不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄番茄皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

重起油鍋，這次油要少，倒入番茄，中火翻炒。把番茄炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

番茄的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。番茄的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。