自製炸雞腿簡單做法
油炸的東西多少會有一些不乾淨的，特別是在外面吃的，那個油是經過一遍又一遍反復的炸出來的，特別的不衛生，但小孩子比較喜歡吃油炸食品，偶爾一兩次吃是沒有問題的，畢竟生活還是需要樂趣的怎麼能少了美食呢，當然自己家做就會好很多，所以大家可以學起來自製炸雞腿。
雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上。適量的麵包糠，雞蛋打在碗裡攪成蛋液，把雞腿放在麵粉裡裹一下，鍋裡放油，燒至八成熱，把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液，再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠，入鍋炸，直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃制兩小時至入味；醃制好的雞腿裹麵糊，麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊，調製好的全蛋糊，
醃制好的雞腿裹麵糊，再裹麵包糠，放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
先將腿肉厚的地方割兩刀，讓調料入味和容易炸透；用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓醃，靜置30分鐘或以上；倒入少量約4大匙炸雞粉，將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉，夠沾雞腿就可以了，不夠就再加，袋裡用剩的粉可留下次用，如果一次過全部倒完，用剩的就不能留了。沾好粉後直接用中慢火炸，炸至淺黃色後撈起，再開中大火，重新放入雞腿炸至深金黃色。
雞腿的背面最好用刀割開幾個口子以入味和容易炸熟透；開始炸時火不能太猛，否則表面已炸熟但裡面尚末完全熟。