紅繞帶魚的家常做法

帶魚這種魚類是一種深海魚，它的體型很長，所以不能一整條的做著吃，人們通常會將帶魚切成一段一段的，或煎或炸或蒸或煮。逮魚的肉質鮮嫩，而且味道很香，所以很多人都喜歡吃帶魚。除了炸帶魚之外，它還可以做成紅燒帶魚。接下來小編就帶大家學習紅燒帶魚的家常做法。

做法一

材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、薑(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

步驟：

1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃制15分鐘。

2.取一個乾淨小碗，放入蔥，薑，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片薑，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的碗內待用配料倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。

做法二

材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、薑(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

步驟：

1、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

2、燒換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。