黃悶排骨的做法

相信很大一部分人都吃過黃燜雞這種菜，黃燜雞就是用砂鍋做出來的一種特色食物，當然，排骨也是可以用來做成黃燜排骨的。這是由於黃燜這種做法非常好吃，所以很多人對其愛不釋口，自然也就有很多人會自己研究做黃燜排骨。想要做黃悶排骨一定要找對方法，下面來看看黃燜排骨的做法。

做法一

食材：精肋排適量、幹香菇8朵、老抽適量、薑適量、土豆1個、料酒 2勺、鹽適量、糖兩勺、雞精適量、小米椒4個、薄皮青椒2個、胡椒粉1勺

步驟：

1、排骨先過水煮掉血水，撈出備用！

2、生薑切片，小米椒橫切，土豆切塊！

3、熱鍋倒入橄欖油下兩勺白糖炒糖色，之後放入排骨拌勻轉小火，放兩勺料酒！

4、接著放入生薑片和小米椒，再倒入適量生抽提味。

5、把事先泡發幹香菇的水倒入鍋內，以蓋住排骨為准，接著放入幹香菇土豆，一勺胡椒粉一勺鹽炒勻後，蓋鍋燜煮，轉中小火15-20分鐘。

6、待排骨肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒拌勻蓋鍋再燜下，少許雞精即可！

做法二

食材：排骨 (500克)、排骨醬料 (90克)、香菇 (40克)

步驟:

1、先將排骨洗淨，剁成三釐米左右的塊，清水泡淨血水，清洗乾淨控水備用。

2、按照 1 斤排骨 90 克美侍郎黃燜排骨醬（根據各地域口味的不同稍加調整），生薑片，大蔥段，450g 的水的比例（考慮排骨清洗後所含的水分），加入高壓鍋內。

3、點燃爐子，到高壓鍋閥冒氣時開始計時。8--11分鐘後關閉爐子，拔掉高壓鍋閥。待高壓鍋內氣體蓋散盡後打開鍋，用勺將鍋內熟品攪拌均勻。靜置15分鐘後，分入砂鍋收汁。

4、根據需要加入之前備好的青椒片，喜歡吃辣的可以適當放些幹辣椒段，收汁不要太狠，大致三分鐘左右。可以放一些配菜（青菜、香菜、生菜、金針菇、千張等）。

5、配上熱騰騰的米飯，一份香氣四溢的黃燜排骨米飯就做好。