烤豬排骨的做法大全

豬排骨可以用來烤著吃，烤出來的豬排骨一般都是外焦裡嫩的，看起來非常香，因為豬肉本身就是有很多油脂的，所以在烤豬排骨的時候不需要放太多油，就能讓排骨看起來色香味俱全，而且烤排骨的做法很簡單，只需要稍微加上一些適當的調料就可以了。下面小編給大家介紹一下烤排骨的做法大全。

做法一

主料： 豬排骨(大排)1000克；

輔料：對蝦200克

；

調料： 白砂糖50克、 花椒10克、 鹽8克、 味精5克、 桂皮5克 、小蔥20克、

黃酒20克、 薑25克、 醬油20克、 胡椒粉2克 、香油20克。

製作方法

1. 將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上紮遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也紮滿小眼，用刀剁成5 釐米長的大段；

2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片醃制2 小時；

3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；

4. 取小號烤盤1 個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入醃好的豬大排骨，再將另一半蔥薑撒在上面，八角、桂皮、花椒也同時撒上；

5. 再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150 度的爐溫烤1 小時將烤盤取出；

6. 把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯幹時即可出爐；

7. 出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成[1]。

做法二

主料：豬排骨(大排)1000克，

輔料：對蝦200克，

調料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，薑25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克

做法：

1.將豬大排骨洗淨，用鋼針或竹針在排骨的扁擔肉上紮遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也紮滿小眼，用刀剁成5釐米長的大段；

2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片醃制2小時；

3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；

4.取小號烤盤1個，將蔥段、薑片先分一半撒在盤底，再放入醃好的豬大排骨，再將另一半蔥薑撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；

5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；

6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內的調料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內，以同樣的溫度繼續烘烤半小時至湯幹時即可出爐；

7.出爐後，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔肉，擺放在盤中即成。