脆皮雞爪的做法

不少人都是喜歡吃雞爪的，尤其是對於想要改善自己的皮膚狀況的人群來說，適量吃雞爪是可以達到這樣的功效的。雞爪的製作方法有很多種，既可以涼拌，也可以紅燒，當然，如果掌握了一定的技巧和方法的話，還可以製作脆皮雞爪。下面就為大家詳細介紹脆皮雞爪的做法。

一、脆皮雞爪的做法做法

1. 雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃制半個小時。

2. 用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻

3. 把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液

4. 鍋裡倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途翻轉一兩次雞爪。

5. 小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽哦）

二、雞爪的禁忌人群

1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

三、雞爪不能和什麼一起吃

雞肉與李子相克：食則拉痢。解救：吃雞尿白。

雞肉與大蒜相克：大蒜性辛溫有毒，主下氣消穀，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

雞肉與鯉魚相克：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。

雞肉與李子相克：食則拉痢。解救：吃雞尿白。

雞肉與菊花相克：一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

雞肉與芥末相克:這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。