剁椒雞爪的做法大全

剁椒雞爪也是一種很常見的食物，它不僅僅討小孩喜歡，很多年輕人也特別喜歡吃，他們對於雞爪完全沒有抵抗力，剁椒雞爪該怎麼做呢？很多人還都不會，有時候學習一下做菜也是非常幸福的一件事，當你做好之後會有很大的成就感，會覺得原來做菜這麼簡單，所以一起來嘗試一下做剁椒雞爪把。

將腳爪洗乾淨，然後去雞指甲，斬斷斬成幾段，然後放水和雞腳一起煮，大約煮15分鐘。然後撈出來，過冷水，(最好提前把涼開水放進冰箱冰上幾小時，效果更佳)，過完冷水後，瀝幹。

瀝幹後，放進一個盤裡，然後把之前切好的香菜，蔥，蒜，辣椒，麻油，香油，醬油，一起撈均勻。然後裝進一個保鮮盒，放進冰箱一天，再拿出吃，口感扛扛的。

風味剁椒鳳爪的做法圖解11. 雞爪剪去指甲泡水中，約1小時中途多次換水風味剁椒鳳爪的做法圖解22. 冷水入鍋，放入蔥段，花椒，薑片，料酒，檸檬一片煮開轉中火煮10～15分鐘，筷子可以穿過雞爪為宜。

風味剁椒鳳爪的做法圖解33. 煮好的雞爪沖涼後放冰水中冰鎮半小時。風味剁椒鳳爪的做法圖解44. 用小刀在雞爪各劃一刀，釆用推擠的方式將骨頭與雞皮分離，做法詳見“涼拌雞腳皮”的菜譜。

風味剁椒鳳爪的做法圖解55. 雞爪改刀塊小塊，放鹽，糖，白醋，檸檬汁，辣椒醬拌勻醃入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒醬很辣，用些多用了些糖和檸檬汁）。風味剁椒鳳爪的做法圖解66. 裝盤，用蔥絲點綴下便可。放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進入雞爪內，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮。