嫩玉米的營養價值是什麼？

玉米一般會在秋季完全成熟，但是在夏天的時候就可以吃嫩玉米了，內玉米的營養很豐富，比如富含纖維素，但這裡提醒大家，嫩玉米不能吃的太多了，吃多了可能會影響消化，尤其補充過多的纖維素有可能會導致腸道阻塞，所以一定要控制好量，下面詳細介紹了玉米的營養。

嫩玉米的營養價值：

1、嫩玉米的營養價值

玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及穀固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

2、吃嫩玉米的好處

最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因數-谷胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的“巨噬細胞”的活力提高2~3倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質鎂，食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學家確認：玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

吃嫩玉米的最佳時間

夏季。夏季空氣濕潤，玉米最嫩。

嫩玉米的選購方法

1、嫩玉米：顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉米。同一批次的玉米，儘量挑選顆粒小的玉米。

2、老玉米：摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老。