怎樣熬魚湯好喝又營養?

魚肉是我們平時生活中不可缺少的東西，魚肉的營養價值要比其他的肉類營養價值高，而且還要豐富，魚肉的肉質也是非常細嫩的，不僅能夠滋潤人的肌膚，而且還很容易消化，經常吃魚對人大腦發育是有很多好處的，很多人在吃魚的時候，喜歡將魚燉湯喝，那怎樣熬魚湯好喝又營養呢?

煮魚湯看似簡單，其實也是有一定的講究的，我們在外面吃飯會發現外面的魚湯總是白白的，看起來很好看，色香味俱全。但是自己在家煮魚湯，顏色好像總是差那麼點意思，怎麼煮都沒法煮出奶白色。這是因為你的每一個步驟和細節都會影響到最終魚湯的成品。很多人以為外面的之所以那麼白，不得不讓人懷疑是加了不敢讓人知道的添加劑，其實並不是，而是只有廚師們才知道的一些小秘密。

燉魚湯有一個無法避免的步驟，就是先煎魚再燉魚湯，這樣才能保證魚身體內的油脂被煎出來，油脂也是決定湯白不白的一個關鍵因素，煎魚的時候要保持魚身的完整，這樣燉魚的時候才不會有黑色的渣宰。燉魚的時候，由於水不斷沸騰加熱，食材中的脂肪就成了小油滴，小油滴旁邊又被蛋白質所包圍，所以魚湯就會變渾濁，就會呈現白色。

另外呢，煮魚湯最後要記得放鹽，如果先放了鹽，魚的鮮味就無法充分揮發到魚湯裡了。以上說的這幾點，就是煮出又白又營養的魚湯的關鍵，關鍵是味道還不錯哦，比飯店裡的還好。

清燉鯽魚湯怎麼做最有營養

做法一、鯽魚殺好洗淨待用,鍋置火上加入沙拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉。

做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水裡游來遊去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗乾淨,砂鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯽魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。

做法三、鯽魚一條、薑3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。