怎樣煮飯又香又軟

每個人都會煮飯，而且米飯現在已經成了每個家庭裡面的主食之一，幾乎每餐每頓都會吃米飯。當然了除了米飯之外還有一些其它的主食，比如麵條和饅頭之類的東西。在南方幾乎是每天都要吃米飯的，不過長期吃米飯也會覺得很乏味，所以怎樣煮飯又香又軟呢？

怎樣煮飯又香又軟：

第一：熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。

第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。

第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。

第四： 煮飯時，在大米中加入少量鹽和一勺豬油，能使煮出來的飯又軟又松。

茶水煮飯也是一個不錯的選擇，茶水煮飯能預防和減少消化道癌的發生，還能保護血管，有利於血液迴圈，預防口腔疾病，還能有效防止中風，用新鮮茶葉幾克，根據米的多少在開水中浸泡一段時間，濾除茶葉用茶水煮飯即可煮出又香有健康的白飯。

在煮飯時滴幾滴醋也是不錯的選擇，煮出的飯有飯菜的香味，還可以防餿。

值得注意是，在煮飯煮粥的時候不宜加堿，加堿可以使煮出的飯更為蓬鬆飽滿，但堿會中和胃液中的胃酸，引發消化不良等問題。