北方晚餐食譜大全

北方地區的晚餐和南方地區會不一樣，不管是從食物的類型上，還是吃的方法上都會略有不同，北方地區的晚餐主要是以麵食為主，麵食的營養價值很高，口感是柔軟的，而且又有助於吸收，從麵食以外還會搭配一些炒菜，營養價值會更高。

北方麵食館-韭菜盒子

材料

韭菜400g雞蛋4顆絞肉一碗紅蔥酥一把胡椒粉1匙鹽1匙麻油1匙冬粉2把

做法

料炒好

麵團中筋麵粉600g，溫水350cc，鹽4g，攪拌均勻

皮杆開包入內餡

用叉子壓出紋路

先用蒸烤的方式弄半熟

再放少許油，入鍋煎，完成出爐

北方麵食水煎包

材料

豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜苔、蔥、薑、生抽、香油、食用油、鹽

面皮：麵粉、溫水、酵母

做法

1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大。

2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。

3、粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。

4、韭菜苔洗淨晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。

5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。

6、發好麵團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。

7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。

8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。

9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鐘，至底問定型。

10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收幹，再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。

北方炸醬涼麵

材料

熟細拉麵180公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，紅蘿蔔絲15公克，豬絞肉80公克，甜麵醬1茶匙，豆瓣醬1大匙，豆干2片，洋蔥1/4顆，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

做法

1.洋蔥、豆干切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。

2.起一鍋，燒熱後加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。

3.在作法2中加入豆瓣醬、甜麵醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再乙太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。

4.將熟細拉麵盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。