砂鍋第一次使用小竅門

生活當中經常會遇到砂鍋，不過砂鍋主要是用來煎藥，煲湯，煮粥和燉煮時間比較長的東西，因為砂鍋的特殊材質和特殊的製作工藝，不容易沸騰，適合在火上長時間的燉煮，當第一次使用砂鍋的時候，有哪些注意事項需要瞭解。

注意事項：

(1)新買來的(1)新買來的砂鍋砂鍋，有的，有的內壁內壁粘有許多粘有許多砂粒砂粒，需要用，需要用小刷子小刷子把它刷掉，以免掉在把它刷掉，以免掉在飯菜飯菜裡面。

(2)第一次使用，最好先(2)第一次使用，最 煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁幹結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時也不會有“嗞、嗞”聲音。

(3)用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內應先放水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。

(4)使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。

砂鍋可以這樣保養：

砂鍋使用三不宜

第一，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。

第二，每次使用以前，須先揩幹砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。

第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。

新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。