怎麼熬鯽魚湯好喝

鯽魚在日常餐桌上十分常見，它的肉質鮮美，營養價值很高，可以清熱健脾等，就是鯽魚的刺比較細小，給小孩食用的時候家長一定要注意。鯽魚的做法也有很多種，常見的有，紅燒鯽魚、鯽魚粥、鯽魚湯等。而鯽魚湯毫無疑問是最受歡迎的一種吃法，其味道鮮美，老少皆宜。下面一起來學習鯽魚湯怎麼做才會比較好喝吧。

材料：鯽魚1條半斤左右、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺

做法：1、鯽魚殺好以後拿回家，要把雨肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的髒東西，香菇跟豆腐洗乾淨切盤準備好；

2、煎鍋燒熱，倒入適量油，油7分熱的時候就放薑片爆香；

3、放入鯽魚大火煎，放魚的時候要小心不要被燙到了；

4、一面煎好以後翻面繼續，注意不要煎糊了，煎到兩面金黃火就關小繼續煎，等魚兩面都煎的快熟透了就差不多了；

5、豆腐切片，香菇兩朵切成片，兩朵打成十字花刀；

6、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，剛好淹過鯽魚，蓋鍋蓋開大火；

7、大火煮3-4分鐘，等魚湯色變白之後把豆腐放進去；

8、再放進香菇一起煮5分鐘左右；

9、出鍋前放點蔥花跟枸杞，再燜一分鐘，最後加點鹽就可以出鍋啦。

做奶白色魚湯的技巧

煎 一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。

加開水 雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。

火候 先大火煮20分鐘左右再轉中火煲…整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。