新摘的茶葉怎麼炒？

人們平時會和各種各樣的飲品，年輕人喜歡喝一些飲料，尤其喜歡喝咖啡、牛奶等等，相比之下，很多中老年人更喜歡喝茶，平時喝茶有很多好處，比如能夠緩解身體的疲勞，還具有提神醒腦以及抗衰老等功效，那麼如果是剛從茶葉樹上摘回來的新鮮的茶葉的話，應該怎麼炒制呢？

新摘的茶葉怎麼炒？

1、採摘：選擇大太陽的天氣12：00-16：00左右為採摘的時間，採摘的工具有剪刀、小鐮刀、綁指等工具。採摘標準：觀音採摘講究一芽兩葉或一芽三葉開採

2、曬青：茶青採摘回來後，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。主要還是根據當時的氣溫來。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，為搖青作準備。

3、晾青：青葉經過曬青後，將青葉歸篩，放入青間靜置，青葉經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。

4、搖青：當青葉晾青後，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制搖青機中準備搖青，在搖青的過程中，通過“聞青葉香氣，看青葉顏色變化”來決定搖青的次數和輕重！

5、靜置：將搖青過的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時在搖青時青葉散發的水分通過靜置，又會從葉梗、葉脈往葉面補充散發。（4和5這個是要反復三次-四次的）期間要看青：在搖青－靜置的往返過程中，要聞青，看青，來決定輕重和次數和決定是否要炒青！試青：炒青前將青葉泡泡看

6、炒青：投青入鍋，青葉在炒鍋中的量不能太多，保證每一片葉子都能炒熟。

7、出鍋去紅邊：為保持茶湯的色度，將做青時形成的紅邊搓揉掉8、揉撚前的準備：將搓揉後的箐葉搖篩，去掉茶末

9、包揉：將炒好的箐葉用布包好，準備放入整形機。整形包揉：利用機器兩邊的轉輪和上邊的鐵杆將茶包打緊

10、揉撚：將打包好的茶包放在揉撚機中進行揉撚做形

11、打散：將揉撚成球的茶球放在打散機裡面打散（9-11）這個過程是要重複做的，往返重複：束包——揉撚——打散。