赤豆元宵如何煮粘稠

赤豆元宵是一種很受歡迎的家常小吃，它主要是將紅豆煮爛後，再放入小湯圓一起煮。在炎熱的夏季，煮好後再加一點冰沙，是很不錯的解暑聖品。相信很多人都會發現，自己在家做的赤豆元宵往往都沒有外面的那麼粘稠與好吃。下面為大家解答赤豆元宵要怎麼煮才會變得粘稠。

1、準備所需材料。

2、紅豆浸泡2小時以上。要上班的小夥伴，你們可以早上出門的時候把紅豆放水裡，晚上回來就能直接做了。

3、水要一點一點的加入糯米粉中，倒一些，攪拌一下，觀察麵團的濕度。一定要熱水！一定要熱水！一定要熱水！重要的事情說3邊。

4、最終的麵團應該是可以揉成團，但是摸起來濕乎乎的，略粘手。

★這裡如果濕度掌握不夠的也沒關係，因為後面要將麵團搓成長條，如果麵團過幹，容易搓斷或者出現乾裂的情況，這個時候可以將麵團再次加水揉勻。

5、在砧板和一個盤子裡（放小元宵用的）撒上糯米粉，盤子裡可以多撒一點。

6、將大麵團分成適合自己揉的小麵團，搓成長條，然後切成小塊。不要在意你搓的長條是不是很醜，也不要糾結這個小塊是否完美，因為它只是一個大小，你還是要再用手搓圓的。

7、搓的時候不要2個手相互蓋著，因為這樣容易用力過猛，導致小丸子揉散。攤平一隻手，用另一隻手那麼輕輕揉幾下就可以了。

8、這裡因為小丸子都滾上了糯米粉，在換盤子的時候，最好放在手裡滾一下，將糯米粉抖抖，不然後面放在鍋裡，糯米粉太多會導致成品過粘。當然如果沒掌握好，後面多加一點水也是可以的。

9、鍋裡放水，倒入紅豆。這裡的水要多倒一些，大概是紅豆體積的5-6倍。先開大火煮開，然後開小火慢煮1個小時。最後如果水不夠的話，可以加，但是要加燙水，就是燒開的那種。

10、1個小時以後，紅豆煮的差不多了。這裡婆婆用的是手持攪拌機，直接放進去打，直至自己覺得差不多了就行。沒有手持攪拌機的可以將紅豆倒進攪拌機裡打碎後再倒回鍋裡。這裡婆婆少拍了一張圖，要燒一點熱水，將糖溶解後倒進鍋裡。

★這裡可以看出婆婆的水也少了，沒關係，可以加熱水繼續攪拌。

★大膽的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。

11、這裡依然是小火。放入小丸子，這裡因為是冰箱裡凍過的，熟起來比較慢，大家要有耐心，並且要不停的用筷子或者勺子進行攪拌，不然鍋底容易糊。婆婆這裡攪拌了有20分鐘。

★攪拌的時候可以嘗一嘗小丸子是否熟了，熟了就可以關火。

★煮的時間長短也跟丸子的大小有關，所以開始的時候丸子可以做小一點，會比較容易熟。

★如果不想等那麼長時間的，可以用清水煮透小丸子，然後放進紅豆湯裡就好了。