怎樣熬粥粘稠

越是簡單的食物，越是能體現一個人的廚藝。粥，作為一種老少皆宜的食物，一年四季都可以喝。喝粥對身體也有諸多好處，比如能夠調理腸胃，一些腸胃不太好的人，經常喝粥的話可以緩解病情。而通常大家在外面去喝粥的話，粥都是又粘又稠的，那如何在家做出又粘又稠的粥呢？大家記住這幾個小竅門。

1、煮粥前先將米冷凍一晚。把米洗淨打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘後就很稠了。平時可多凍一些米放在冰箱裡，想喝粥時拿出需要的分量煮即可。

2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥，又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然後加入足量水，滴幾滴油(目的是説明乳化)，再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3、砂鍋裡放一個瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺。這樣在熬粥過程中，瓷勺會在鍋底震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。

4、加燕麥，香滑無比。煮粥時加上一兩勺燕麥片，粥會變得超級綿綢，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用。

5、加糯米、少許食用油。將東北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開後放入鍋中，慢慢煲粥即可。還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等澱粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易綿綢。

6、煮粥時不停攪拌。大米浸泡40分鐘以上，水開後將米下鍋，水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀，火調小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。