油炸漢堡的做法和配方

漢堡是一種很多人都喜歡吃的食物。漢堡由於放入的肉類不同，所以類型也是多種多樣的，比如說有雞肉漢堡、熱狗漢堡、牛肉漢堡等。不同的漢堡，除了在口感方面有著一定的差距之外，還有著不一樣的營養價值和製作方法。下面，就為大家詳細介紹這些漢堡的製作方法。

一、雞肉漢堡的做法

1.將高筋麵粉150克、奶粉15克、細砂糖20克、酵母粉3克、食鹽1克、水95克混合在一起，揉至光滑麵團，再放入黃油15克繼續揉麵團至擴展階段，進行第一次發酵

2.將發好的麵團排氣，再分割成大約50克一個的小麵團鬆馳15分鐘，取一個小麵團擀成橢圓形面餅

3.將面餅在手裡包緊封口揉成圓形，模具上塗上黃油

4.將揉好的圓麵團放進模具進行第二次發酵，發好後表面刷蛋液

5.撒上白芝麻，烤箱預熱180度烤15分鐘即可

6.將洗淨的翅根去骨備用

7.放入醬油和料酒抓勻

8.倒入番茄醬拌勻，再加入蜂蜜繼續拌勻

9.加入食鹽和白胡椒粉用手充分抓勻，醃20分鐘以上

10.熱鍋裡倒入油，放入醃好的翅根煎至兩面金黃即可

11.取一個小麵包從中間切開，鋪上洗好瀝幹水的生菜再放處煎好的雞肉，上面再鋪一層生菜，把切下來的麵包扣上就OK了

二、熱狗漢堡的做法

1.將高筋麵粉、淡奶油、牛奶、鹽、細砂糖、雞蛋、酵母粉、奶粉全部倒入麵包機內。選擇和麵鍵，時間10分鐘

2.10分鐘結束後，加入軟化的黃油，繼續選擇和麵鍵，時間設置為10分鐘

3.攪拌好後放在麵包機內靜置20分鐘

4.將靜置好的麵團取出排氣揉勻，然後分割成8個小麵團

5.取一個麵團擀成長片

6.由上而下卷起，剩下麵團也依次操作

7.卷好的麵團送入熱狗模具內

8.將烤盤送入烤箱中層，烤箱內放碗溫熱的水。烤箱開發酵檔

9.發酵結束後，取出發酵好的麵包，在表面刷上一層黃油

10.烤箱預熱170度，上下管加熱模式

11.送入烤箱，從上往下數第二層，上下管加熱模式，170度烤22分鐘

12.烤好的麵包及時取出晾涼

13.將烤腸放在平底鍋內，用小火去煎它

14.煎到兩面焦黃即可

15.生菜洗淨後放在碗裡備用

16.用刀在麵包胚表面劃上一刀

17.然後將生菜和熱狗依次夾入麵包胚內即可

三、牛肉漢堡的做法

1.準備些蔬菜夾到漢堡裡，這裡有黃瓜片、番茄片、洋蔥圈、乳酪片、沙拉醬、生菜葉

2.在準備些肉餡，我做的是牛肉漢堡，碗裡放了一半牛肉餡一半豬肉餡，也可以放雞肉做成雞肉漢堡

3.最後準備些水果做沙拉

4.還需要一些麵包糠，在麵包糠中加入一些牛奶或者水，混合放置一會

5.需要把蔬菜洗乾淨，切好備用

6.在肉餡中加入一個雞蛋，一點洋蔥碎，鹽、胡椒、料酒和醬油，最後加入麵包糠拌勻

7.把肉餡分成若干份，做成圓餅狀，入鍋中小火煎熟，也可用烤箱烤熟

8.把煎好的肉排連同蔬菜一起放入漢堡胚中即可