圓茄子簡單做法大全

茄子是一種很常見的家常食物，茄子的形狀主要有兩種，一種是長的，一種是圓的。當然，兩種茄子的營養價值是一樣的，在做法上，也沒有多大的區別。而用圓茄子，可以烹飪出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾道家常菜。下面，就為大家詳細介紹這三道菜的具體做法。

一、家常燒茄子的做法

1.茄子洗淨去皮

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太幹，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火

4.蔥薑切好備用，對了，還要多拍點蒜末

5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥薑後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱

6.烹入醬油翻炒均勻

7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”

8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻

9.烹入料酒

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功

二、魚香茄子的做法

原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、沙拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃制10分鐘左右，擠出水份

2.青、紅椒切丁

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

5.翻炒均勻後，調入魚香汁

6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

三、醬爆茄子的做法

1.茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘

2.花生用擀麵杖擀碎備用

3.辣椒和蒜切碎備用

4.炒鍋放油，放入茄條翻炒

5.將茄子煸炒至發軟

6.盛出備用

7.炒鍋放油，下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味

8.下入甜麵醬

9.將甜麵醬炒香

10.加入適量的清水，放入白糖、玖順薑汁和十三香，然後根據甜麵醬的鹹度，適量加入食鹽

11.放入青紅辣椒

12.放入炒好的茄條

13.將茄子翻炒均勻裹上醬汁

14.加入花生碎

15.加入芝麻油和雞精調味，炒拌均勻

16.裝盤即可食用