烤魚的醬料怎麼調配

大家都知道魚肉的營養價值是很好的，魚肉裡面含有的維生素已經礦物質是比較多的，而且還含有葉酸，經常吃魚可以名目能養肝補血。魚肉的好處多多，吃法也是多種多樣的，魚肉用來做烤最為美味，特別是在炎熱的夏季吃一頓烤魚、烤肉是能滿足很多吃貨，那麼烤魚醬料怎麼調製呢?

自製蒜香醬：

油下混合油500克燒熱，加入蒜末1.5千克、薑末100克小火炸香，倒入五花肉末700克小火炒熟，烹少許料酒，加入李錦記香辣醬400克、海鮮醬100克、蠔油50克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉小火翻熬8分鐘，最後撒上適量榨菜粒、豆豉碎即成。

自製鮮椒醬：

1、鮮青小米椒、二荊條、杭椒分別去蒂洗淨，按1∶1∶1的比例放入料理機打成碎末。

2、鍋下混合油500克燒熱，加入蒜末250克、薑末100克小火炸香，下五花肉末700克炒熟，烹料酒後放入青椒末1.5千克中火翻炒去掉水汽，轉小火炒至回軟，撒香料粉15克，調入海鮮醬200克、蠔油100克以及適量鹽、味精、白糖、雞粉，小火繼續炒5分鐘，撒榨菜粒150克、洋蔥粒100克、豆豉碎100克即可起鍋。炒醬時要注意，薑、蒜一定要炸香，鮮椒不能炒過勁，否則就炒“死”了，口感太軟、鮮味消失。

香辣醬：

1、幹辣椒煮透瀝幹，放入料理機打碎成糍粑辣椒。

2、鍋入混合油(沙拉油與熟菜籽油、豬油按3∶2∶1的比例混勻)500克燒至四成熱，加入蒜末250克、薑末100克小火炸香，放入五花肉末700克炒熟，烹少許料酒，下糍粑辣椒1.5千克小火不停翻炒，至辣椒蔫軟出香時，撒香料粉30克(八角、桂皮、香葉、丁香、沙薑各適量打碎，增加回味)，調入李錦記香辣醬300克、海鮮醬200克、黃豆醬100克、蠔油50克以及鹽、味精、雞粉各適量，小火繼續不停翻炒約8分鐘，撒入榨菜粒150克、洋蔥粒100克、豆豉碎100克翻勻即成。

以上就是這次推薦的幾款自製的烤魚醬料，希望大家喜歡。