芝士粉的用途

喜歡吃芝士的人都知道“芝士就是力量這句話”。當然了這是玩笑話，不過在喜愛吃芝士的人眼裡，芝士的地位非常高。現在好多菜品都會加入芝士，我們平常看到的都是塊狀的，還有一種是粉質的芝士

芝士粉是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法（grated），顆粒較粗，一般用在餐飲食品業中。現代生產芝士粉多採用噴霧乾燥法，顆粒細膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產品為了在最終食品裡體現芝士色澤，而人為添加了色素，因此呈黃色或桔黃色。營養含量脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。

維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但 脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。

鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養素，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中，其餘則存在血液和細胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質，攝取充分的鈣質，可使細胞活化，血液與皮膚經常保持年輕健康，並預防老化。與其它物質相比較，芝士的營養密度高，只要攝取少量，就可以得到優質的鈣，所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品。芝士粉吃法芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240CC)全脂牛奶的營養。

芝士可以生吃也可以用來烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱後，多數會溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或澱粉後。芝士配餅乾是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之後、甜食之前的一道，燒義大利菜亦離不開乳酪，做意式麵食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統的 瑞士芝士火鍋（fondu)是當地冬季的暖身美食。可以自己在家裡做簡易的披薩，用一層蘇打餅乾做底，灑一層乳酪絲，再鋪一層水果一層臘腸一層乳酪絲，放到微波爐裡，高火5分鐘，有烤箱更好了。