怎麼發海參最佳方法

海參是海鮮的一種，受到大部分人的喜歡。因為海參的營養價值比較高，海參的製作方法也很多。但是在製作海參之前，需要用水發海參。用水發海參也有多種方法，有人在不清楚情況下，海參發不好，長短不一。影響海參的製作，味道的鮮美。所以怎麼發海參最佳方法是什麼呢？

海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水準的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。

海參的價格雖然相對貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些。

喜歡吃海參的人，除了因為海參所具備的營養價值外，更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感。

可是如果泡發幹參處理不當，不僅營養無法吸收，也別指望它的美味口感了。

水發海參的具體做法：

1、幹海參用冷水浸泡24小時，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；

2、把回軟的海參和冷水同時下鍋（為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個不銹鋼小盆），用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；

3、取下鍋後繼續燜泡，待自然涼透後剖開海參，摘除沙嘴；

前端白色處就是沙嘴

4、然後用水沖洗掉海參腹內的細沙和雜質；

海參的筋很有營養，可以保留，無需去除。（也可以摘下來留作煲湯，海參筋摘除後海參泡發的會更大些）

5、海參洗淨後再添加冷水，用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時；

6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡（純淨水泡發的效果會更好），八小時左右換水一次；

7、隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

8、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。

水發要點：

1、浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量寬些；

2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；

3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；

4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體品質情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。

5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然後存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發好的海參儘量儘快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多。

發好的海參，每天早上空腹服用最好，可以用蒸鍋給水發好的海參加熱，然後將發好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃，也可用來做湯或紅燒。食用海參進補，不會幾天內立杆見影，因人體質不同效果也不同，不要每次食用過多，按身體情況：如果體質較差，可每天食用一個(中等大小)，如身體較好，每天食用一隻海參的1/2或更少。