大章魚足的做法大全

大章魚足也就是章魚的爪子，是一種比較美味又有著高營養的食物，也是很多喜歡吃海鮮的人都喜歡吃的一種食物。大章魚足的做法有很多種，比如說清炒章魚足、蔥薑八爪、薑汁炒章魚、韓式炒章魚等，都是章魚比較經典的做法，且做起來也並不難。下面，就為大家詳細介紹這幾道菜的做法。

一、清炒章魚足

1.一個章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗乾淨備用。

2.把章魚足切成片，大概有一個盤子那麼多。

3.用生薑，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，醃制半小時。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。

4.洋蔥和燈籠椒洗乾淨備用。也可以用有辣味的辣椒，因為是給孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。

5.將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片。油鍋放油

6.先將洋蔥和辣椒爆出香味！

7.再將醃好的章魚足倒進去，炒一下，加入生抽，糖，最後放雞精，起鍋。這個步驟千萬不要加鹽，糖要多放點。

8.一旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時間不要太長不然會老

二、薑蔥八爪

原料：生鮮八爪魚、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法：

1、將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。

2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和薑，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上臺。

三、薑汁炒章魚

原料：鮮章魚250克，生薑汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。

製作：

1、章魚宰洗收拾乾淨，切塊。

2、鍋置火上，下花生油，油燒熱後倒入章魚塊翻炒，待章魚炒至快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可起鍋。

特點：肉鮮嫩，有薑汁味。此菜有益氣、補血和開胃的功效。可治療婦女產後血虛、貧血等症。

四、韓式炒章魚

材料：鮮章魚肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,澱粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生薑5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）

作法：

1、將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末

2、再將章魚用開水燙好，控幹

3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調好口味,加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。