蜂窩土豆的做法

蜂窩土豆是用土豆製作而成的一道菜肴，也是比較具有特色的一種食物。蜂窩土豆主要是用土豆、雞蛋、麵粉、生粉等製作而成的食物，這道食物，即保存的土豆的營養成分，又能在很大程度上豐富土豆的口感，讓土豆更好吃，更誘人。那麼，蜂窩土豆的具體做法是什麼呢？下面將對此進行詳細介紹。

一、製作原料

土豆150克，雞蛋1個，麵粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。

二、製作方法

1.土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的面漿，最後在面漿里加入土豆粒。

2.取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的土豆粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

3.將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反復多次，直至將面漿灑完。

4.待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。

三、營養價值

1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆和中養胃、健脾利濕。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

4、土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

5、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。