海帶算不算海鮮

大家都知道，海帶其實也是一種海產品。相對於陸地種植的蔬菜來說，海帶具有海產品高營養的特點。但是很多的朋友有這樣的一個疑問，海帶也是海裡生長的，那麼海帶算不算海鮮呢？專家告訴大家，雖然海帶也是海裡的產物，但是嚴格來說，海帶並不算是海鮮的一種。

海帶算不算海鮮，有廣義和狹義之分。

廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於海裡的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。

狹義上的海鮮，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。

海鮮總類：

魚類（活鮮）、 魚類（冰鮮）、貝類（活鮮）、蝦類、 肉類（冰鮮）、冰鮮類（水發）、 蟹類、藻類

藻類：海帶片 海木耳 海帶扣 龍鬚菜 裙帶菜

海帶又叫江白菜、海帶菜，素有長壽菜、海上之蔬的稱號，是一種比較大型的可以食用的海藻，又寬又長，表面滑膩富含膠質，嘗起來也是厚實脆爽好吃。每年的端午前後正是海帶收穫的時候。海帶含碘，還有豐富的膳食纖維，表面的“白霜”中還含有甘露醇及多糖，有利尿、降壓、消腫、抗輻射的作用。

值得一提的是1908年日本科學家在吃飯時發現加了海帶的湯特別鮮美，於是從海帶中提取了谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分。

我們常見的海帶分兩種，一種是新鮮的海帶，顏色青綠、褐綠，表面有滑滑的膠質，一般泡在水中銷售。海帶根部位置顏色較深，質地也更厚一些，但是口感特別勁道有咬頭；越往葉部質地越薄，口感也更脆一些。

為了方便，很多海帶都是加工好的，比如海帶絲、海帶塊、海帶結。挑選鮮海帶時最好挑選顏色褐綠或黃綠色、質地寬厚無枯葉、鮮味濃郁、表面有黏液的為好。還有一種是幹海帶。海帶收穫之後曬乾，表面會有一層鹽和甘露醇的結晶，白色均勻。還有一些幹海帶是鹽漬過的，保存時間更長。煲湯時剪下一小塊幹海帶放入其中，很能提鮮。挑選幹海帶時可以把海帶展開，選擇完整、厚實、無小孔的。