蛭子的做法

在古代交通不發達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區，人們多數靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統稱海鮮。每到春秋季節海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用，尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。下面給大家介紹下蛭子的做法。

一、蟶子的做法—鹽焗蟶子

食材準備：蟶子，粗鹽，香葉，花椒，五香粉。

方法步驟：

1、蟶子洗淨後用刀劃開後背，靜置瀝幹;

2、在鍋中倒入粗鹽，炒至發燙;

3、然後加入花椒，香葉，五香粉炒香;

4、將瀝幹的蟶子開後朝下擺放鍋中;

5、加蓋，關火後燜10分鐘左右即可。

小貼士

蟶子如果不瀝幹，會導致鹽融化，味道太鹹。

二、蟶子的做法—辣爆蟶子

食材準備：蟶子，紅尖椒，綠尖椒，蔥，薑，料酒，糖，蒸魚豉油。

方法步驟：

1、將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗乾淨;

2、切蔥，薑和尖椒;

3、起油鍋下蒜和薑絲爆香然後大師蟶子翻炒;

4、倒入料酒，豉油，糖炒勻;

5、加入紅綠尖椒後爆炒片刻即可出鍋。

三、蟶子的做法—蟶子豆腐湯

食材準備：蟶子，豆腐，青菜，鹽，雞精，香油。

方法步驟：

1、將蟶子浸泡，使之吐淨泥沙後洗淨;

2、將豆腐切片，青菜洗淨分片;

3、取鍋燒水，燒開後下蟶子和青菜;

4、再次煮開後放鹽，雞精調味淋上香油即可。

四、蟶子的做法—清蒸蟶子

食材準備：蟶子，紅椒，蔥，薑，蒜，料酒，蒸魚豉油。

方法步驟

1、蟶子清洗乾淨，紅椒洗淨切絲;

2、蔥切段，薑切絲;

3、取蒸盤，鋪一層蔥薑絲後鋪上蟶子，然後在鋪一層蔥薑絲，淋上料酒;

4、上開水鍋中大火蒸5分鐘左右;

5、將整好的蟶子去掉表面蔥薑，均勻的淋上蒸魚豉油，撒上紅椒絲，蒜末，淋一勺熱油即可。

五、蟶子的做法—老酒燉蟶子 食材準備：老蟶子，老酒，薑。

方法步驟：

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡2小時左右;

2、將蟶子擺放在燉盅裡，放入薑片;

3、倒入老酒，撒少許鹽;

4、蒸鍋燒水，水開後，放入，燉7分鐘左右，關火燜2分鐘左右即可。

小貼士

燉盅裡無須放水，蒸好後裡面也會有湯汁，味道鮮美。