燕角和燕條哪個好

燕角和燕條雖然名稱不同，但是都屬於燕窩的一個部分。只不過燕角是燕窩邊角的地方，它的蛋白質更加濃厚一些，而燕條是在加工以及運輸的途中受到破壞的燕窩，所以相比之下，有的人覺得燕角要比燕條好一些，因為它的營養成分要比燕條更高。那麼，燕角和燕條到底哪個好呢？

什麼是燕條

燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。

發頭：泡發率低於5－8倍。價格相對燕盞而言，較低。

選擇：燕盞燕條燕角燕碎的區別，適合自己吃。當然價位若可以接受，燕盞固然是首選。

什麼是燕角

支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，相當於燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。

燕角因此比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實，比較硬，建議用溫水泡10個小時以上，通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。燉的時間比燕窩可適當延長1小時，燕角吃起來也比較有嚼頭，燉出來也相對比較香。

發頭：因為燕角質地比較堅硬，泡發率一般。價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

選擇：喜歡爽口，彈性好的，又想實惠的，這款適合你。