銀子菜做法

在日常生活中，許多野草其實是可以食用的野菜，抗戰時期人們就是靠著吃野菜挖樹根來解決溫飽問題的。銀子菜是一種野菜，具有清熱解毒、明目止痛的功效，許多人都很喜歡吃銀子菜。下面給大家介紹下銀子菜的營養價值，以及銀子菜做法，大家可以具體的瞭解一下。

銀子菜，別名:綠莧、野莧、豬莧、細莧、糠莧。籽粒莧、千穗穀。

一、營養價值

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長。可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長發育

莧萊中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。

二、涼拌銀子菜

主料：銀子菜、蒜瓣、醋、香油、鹽

步驟：1.銀子菜洗淨放入開水焯水

2.再放入涼水進一下

3.蒜撥乾淨放入蒜臼加鹽搗碎放入醋

4.銀子菜瀝水放入盤中放入蒜泥香油拌勻即可