炒苦菊的家常做法有哪些？

苦菊是一種蔬菜，味道雖然有一些苦，但是它的確含有豐富的營養，而且吃苦菊從中醫角度來說，還是能夠發揮出敗火功效的。當然，在生活中吃苦菊往往都是涼拌，酸甜口的最適合大眾的口味，再搭配一些白菜絲、黃瓜絲、蘿蔔絲等等，味道相當之不錯。那麼，炒苦菊的家常做法是什麼?

炒苦菊做法大全

一，素炒苦菊

1、把苦菊清洗乾淨，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細清洗，把壞死的葉片摘除。

2、蒜和辣椒分別切片切段，用這種幹紅辣椒，主要是要那個辣味。

3、起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。

4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。

二，蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗乾淨，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

2、鍋中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均勻。

3、加入鹽後要快速翻炒，以免出湯。

4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

三，苦菊炒雞蛋

1、苦菊去根洗淨，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻。

2、油熱後倒入雞蛋液炒散，將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段。

3、加適量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。

注意：苦菊很嫩，炒塌就可關火出鍋。

四，苦菊炒肉絲

1、豬肉切絲;苦菊洗淨，掰成一條一條的。

2、切蔥花，肉絲內加少許鹽，五香粉，澱粉抓拌勻，醃制一會兒。

3、不粘鍋加少許油，下肉絲炒;炒至肉絲變色，下蔥花炒出香味。

4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟，加甜麵醬，少許鹽，老抽幾滴，出鍋了。