清淡的水煮魚片的做法

說起水煮魚，大家可能都會想到辣。在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮魚還可以驅寒，但是在夏天吃這種口味的水煮魚就有點說不去了。其實水煮魚還有非常清淡的口味，在夏天吃也非常的適合。對於那些想吃水煮魚，但是容易起痘痘的人來說更是福利。今天就為大家介紹幾種製作它的方法。

做法一：

主料：草魚，豆芽，金針菇

輔料：

幹辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調料

做法：

1、將魚處理乾淨，片成魚片；

2、將魚片清理乾淨，加入適量的大蔥碎、大蒜、幹辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，醃制30分鐘（所有調味料都要少一些，以清淡為主）。

3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養。

4、將焯好的菜放入盛器當中，備用；

5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；

6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；

7、在魚肉上放些香菜段兒，幹椒碎和適量麻椒；

8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香乾辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。

做法二：

主料：魚肉300克，番茄1個，鞭筍1棵

調料：

蔥、薑、油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、生粉

1、先把魚洗淨切成薄片備用；

2、加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃制3小時入味；

3、將番茄洗淨，一半切成丁作炒制湯汁用，一半切成塊狀；

4、鞭筍除掉殼洗淨切為片，蔥和姜切成末備用；

5、熱鍋冷油把番茄丁炒製成湯汁；

6、加入適量的開水在鍋裡，將剩下的番茄片、鞭筍片、薑末一起放入鍋中悶煮5分鐘；

7、打開鍋蓋加入適量的鹽、白糖調味，再把醃制好的魚片放入鍋中；

8、等魚片變色即可加入適量的雞精調味（魚片易熟下鍋後半分鐘受色即可，時間長口感會變老易碎）；

9、最後加入蔥末起鍋盛盤即可。