紅燒茄子最正宗的做法

在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子，但是對於一些人來說，他們做出來的紅燒茄子並不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味，所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門，其實紅燒茄子最關鍵的部分就是調汁，只要在調汁的過程中調料加入的適當菜品就會美味，下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法

茄子，又叫茄瓜，有圓有長，有紫色，白色，紅色等。圓茄以北方栽種多，南方多為長茄。茄子營養價值高，其富含豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素等。茄子中的維生素P 可以預防微血管破裂，增加毛細血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經，慢性胃炎，腎炎等病人可以選擇常吃茄子，能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子，其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點茄子還可以達到清熱解毒的效果。

茄子的經典做法莫過於紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。

蒜蓉紅燒茄子

食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。

步驟：

1.茄子切成滾刀狀。

2.切好的茄子用鹽醃一下，把茄子裡的水分擠出來。

3.準備一個碗，將蒜末，一勺糖，兩勺生抽，一點老抽，水加在一起備用。

4.鍋中熱油，油可以適當多一些。將茄子沖洗瀝水後倒入，炒至表面金黃。

5.最後把一碗調料加入鍋裡，小火燉10分鐘即可食用。

紅燒肉沫茄子

食材：五花肉，茄子，糖，生抽，紅辣椒，蒜，老抽，生粉，郫縣豆瓣醬，鹽。

步驟：

1.五花肉切沫。

2.茄子切條狀。蒜切沫，辣椒切塊。

3.茄子用鹽醃一下，這樣可以讓茄子不變色。

4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。

5.取一個碗，加少許老抽，兩勺生抽，少許鹽，一勺糖調勻備用。

6.鍋中多放油，把茄子洗淨瀝幹後入油鍋炸軟即可撈出瀝油。

7.鍋裡留一點油，加入蒜沫，辣椒，郫縣豆瓣醬煸香。

8.把肉沫加入炒熟後加入茄子翻炒幾下。

9.最後把調好的湯汁倒入鍋中，收汁後關火出鍋。