花刀茄子的做法

不知道大家在生活中有沒有吃過花刀茄子，做花刀茄子最講究的就是花刀茄子一定要做的特別爛糊，而且花刀茄子一定要有蒜，這樣在吃茄子的時候才會感覺到美味，下飯，而且大蒜具有一定的殺菌功效，經常吃一些大蒜，有助於提高身體的免疫力，下面給大家介紹花刀茄子的做法

茄子打花刀

1、茄子洗淨，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切斷；

2、切完一面後，翻面再切另一面（注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然後以同樣的手法切花刀）；

3、切好的茄子放入小盆中，撒1小勺鹽醃制10分鐘，胡蘿蔔和青椒切成小粒，蔥薑蒜切末，一小勺老抽、一小勺味極鮮、一小勺蠔油、一小糖、半小勺鹽、一大勺水調成料汁；

4、醃好的茄子會變得很軟，也殺出很多黑水，用清水沖洗下撈出瀝幹；

5、鍋裡放一大勺油，油熱後爆香蒜末，然後將茄子下鍋煎，一面煎好後翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全變軟後，將料汁下入鍋中，加入胡蘿蔔、青椒、蔥姜等，蓋鍋蓋小火慢慢燒，等到湯汁完全收幹後關火，燜10分鐘即可。

用料 ：茄子3條、蒜蓉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞肉老乾媽適量

步驟 1

準備材料:茄子洗淨，對半切開再一分為三改花刀，蔥切段蒜切碎

步驟 2

鍋內放油，茄子比較吸油油可以適量多一點，下茄子入鍋中小火煎兩面金黃出鍋備用

步驟 3

鍋內留底油爆香蔥蒜，下茄子翻炒，調入適量生抽，雞肉老乾媽，鹽翻炒均勻，最後倒入蔥段翻炒即可出鍋