肛豆的做法大全

豇豆也就是豆角，是一種在日常生活中，比較常見的蔬菜。豇豆不僅有著美味的口感，還有著比較豐富的營養價值，用豇豆，可以製作出各種各樣的菜肴來，比如說豇豆茄子、豇豆肉絲、魚香豇豆、熗拌豇豆等，都是豇豆比較經典的做法。那麼，這些菜肴的具體製作步驟是什麼呢？接下來就為大家詳細介紹！

一、豇豆茄子

原料：豇豆、茄子

做法：茄子去皮洗淨切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥薑塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽、味精、雞粉、少許醬油，熟爛即可。

二、豇豆肉絲

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，澱粉醃制十分鐘。做肉絲的話一般都醃制一下比較好，能去腥。

處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然後切段，長短自己喜歡就行了。然後用清水侵泡半個小時。

鍋中放底油，油熱，倒入醃制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

鍋中放底油，油熱，加點幹辣椒，薑絲爆10秒，然後倒入洗好的豇豆。

煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

然後倒入待用的肉絲炒30秒，鍋裡支點水。

蓋鍋蓋水開後加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什麼時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

三、魚香豇豆

原料：豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。

做法：

魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

主料豇豆掐去兩頭，洗淨。

豇豆切成寸段。

豇豆入鍋焯水斷生。

撈出後放入冷水中，拔涼後撈出瀝幹。

熱鍋涼油，待油熱後放入花椒、幹辣椒，煸香後撈出。

放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可。

四、熗拌豇豆

原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、幹辣椒、鹽、味精。

做法：

豇豆擇洗乾淨切長短約5cm。

大蒜和蔥切末，幹辣椒剪成小段備用。

鍋內燒開水，在水中放入少許的鹽和食用油（這樣顏色更鮮豔），放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。

撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味後裝入盤中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤中，最後撒入熟白芝麻即可。（澆入的油一定要熱，才能把蔥蒜、辣椒爆香。）