獼猴桃優酪乳中毒

獼猴桃的口感酸酸甜甜，味道可口，含有極為豐富的維生素和蛋白質，對小兒腦部的發育會起到很大的幫助。而優酪乳中有大量的有益菌種，可以促進人體腸道健康化。那麼這樣兩種對人體有益的食物，結合到一起是否會出現負面作用呢？在食用的時候又要注意哪些方面呢？

一、喝優酪乳吃彌猴桃不會中毒，但有可能會降低優酪乳中的乳酸菌的活性。

二、優酪乳

優酪乳是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品。目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。優酪乳不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

①營養價值

優酪乳中含有的乳酸及其它一些有機酸如檸檬酸、葡配合酸等，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽為粘膜組織的“清洗劑”，它有助於軟化皮膚的粘性表層，去掉死去的舊細胞，在此過程中，皺紋也隨之消除了。

②食療作用

【性味】平，味酸甘。

【功效】生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌。

③注意事項

1．所有菌種優酪乳不可以加入果料的，更不用說果味優酪乳。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3．不可用電鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電鍋必須斷電。如果在冬天制優酪乳，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子品質不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作優酪乳的原料。

7．菌種優酪乳因為品質不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證優酪乳的品質，可以去藥店採購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的品質那是沒得說的。而且這樣發酵的優酪乳裡富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）

8.最好在服中藥期間就不要喝優酪乳。中藥的成分多是鞣質，和奶混合一起不論對藥物的吸收和胃腸都有損害。而且優酪乳也不是所有人都可以喝的。

三、獼猴桃(Actinidia

chinensis Planch)，也稱狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇異果、麻藤果等，果形一般為橢圓狀，外觀呈綠褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。