茄子生吃會中毒嗎

茄子作為一種常見的食物，經常出現在餐桌之上。而茄子容易消化，且含有大量對人體有益的物質，十分受人們的喜愛。但實際上並不是所有的人都適合吃茄子，食用茄子還有著一定的注意事項。所以一定的根據不同的人群確定不同的做法，避免讓營養的食物都變成毒藥。

一、孕婦可以吃茄子嗎

茄子的做法很多，比如魚香茄子、紅燒茄子、鹹魚茄子等都是人們十分喜愛的家常菜，也是家庭主婦拿手好菜，但是吃茄子有很多禁忌，有些人並不適合吃茄子，比如孕婦，因為茄子是寒性蔬菜，孕婦不建議吃太多，以免影響脾胃健康，不過因為孕婦飲食要均衡，茄子的營養也比較高，因此少量吃還是沒有問題的。

二、哪些人不適合吃茄子

脾胃虛寒：茄子性寒，因此脾胃虛寒的人不建議吃太多，以免造成對脾胃的傷害，加重脾胃的負擔，尤其是有脾胃虛寒問題的老年人，更需要注意。

1.經期女性：大家都知道經期女性不要吃冰涼的食物，以免導致經血不暢，加重腹痛，因為經期女性最好不吃或者少吃茄子。

2.肺結核人：對於患有肺結核的人也不建議吃茄子，以免出現皮膚瘙癢、煩躁、皮膚上出現斑點。

3.茄子能生吃嗎

有人說生吃茄子可以減肥瘦身、降低血壓血脂，但其實這個說法並沒有科學依據，並且對於體質差的人一旦生吃茄子還容易導致腹瀉，如果一定要生吃茄子，就要吃剛摘下來的。

茄子裡面還含有茄堿，這是一種擁有兩面性的物質，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又會刺激腸胃，麻痹呼吸中樞，如果大量攝入就容易出現食物中毒的情況，尤其是老茄子裡面含有的茄堿更多。因此一定要吃新鮮的都茄子，對於買回家變老的茄子還是丟掉比較好，不僅茄堿多容易中毒，而且老茄子口感也不好。

並且茄堿不溶于水，因此不論你是焯，煮都不會讓它消失，但是如果在烹製茄子時添加少許醋卻能夠分解茄堿。想要預防茄堿中毒只要控制量即可，不過一頓吃半斤左右的茄子是不會出現茄堿過量的，因此大家可以放心食用。

三、茄子怎麼做好吃

1.魚香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗乾淨後切成塊狀，豬肉洗乾淨後切成片，豆腐切成塊狀，蔥薑蒜洗乾淨後剁碎，再把油倒入鍋裡，放入茄子逼出水分，再準備一個小碗，倒入醬油和醋，倒入剁椒汁，放入白糖和味精，撒些十三香，倒入少許澱粉，水，放入鹽拌勻後待用，之後把油倒入鍋裡，燒熱後放入剁椒和蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入茄子，胡蘿蔔和豆腐，翻炒片刻後倒入少許料酒，再倒入醬汁翻炒均勻收汁。

2.紅燒茄子的做法：先把茄子洗乾淨後去蒂切成滾刀塊，再放入適量鹽拌勻後醃制十分鐘，放入水中沖洗一下，把鍋置入火中，倒入油燒熱，放入茄子翻炒軟後放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟後放入少許白糖盛出即可。