茄子和豆角的做法大全

在生活中很多人都特別喜歡吃豆角和茄子，到了夏季幾乎家家戶戶的院子裡都會種這兩種蔬菜，而且這兩種蔬菜的營養價值是特別高的，很多人去飯店吃飯也會點上一盤豆角燒茄子，但是在吃豆角之前一定要將豆角焯一遍，因為如果不過一遍水豆角不熟裡面是有毒素的，下面給大家介紹豆角和茄子的做法大全

豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料：200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

做法

1、將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗乾淨，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

做法二

材料：長茄子，豆角，麵醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，薑末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜麵醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。

3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。

4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。