迷你小八爪魚的做法
8月份是一個吃八爪魚的好季節，因為這個時候八爪魚已經開始大量上市，八爪魚一定要吃個新鮮，因為這樣才能保證肉質q彈酥軟，很多人把八爪魚買回來後不會做，軟軟的軟體生物，不知道應該怎麼做才能去腥，下面讓我們來看一看相關的做法。
材料
八爪魚，薑，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.醃兩小時可吃.
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 薑 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 澱粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗淨切成長段(留了一個完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝幹水份待用(一定要瀝幹水份，要不然炒的時候會出很多水)。
7.調料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水澱粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水澱粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿蔔，蔥，薑，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗乾淨，切段;尖椒、胡蘿蔔切片;蔥薑蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥薑蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻