北方的番茄醬的做法步驟是什麼？

番茄是生活中很常見的一種蔬菜，用番茄做成的美食非常多，比如大家熟知的番茄炒蛋、番茄蛋湯等等，另外在吃很多東西的時候，還經常會加入番茄醬，也就是番茄醬，番茄醬看起來就很誘人，吃起來具有酸甜味，對腸胃健康是有好處的，下面是番茄醬的製作方法。

北方的番茄醬的做法：

原料

番茄2000克，鹽1000克。

做法

番茄醬的相關菜譜：

1.番茄醬炒雞蛋

【材料】

番茄2個、雞蛋2個、小蔥1根、蒜片1瓣、番茄醬20g、鹽少許

【步驟】

番茄切塊；雞蛋打散；小蔥切小段；蒜切片；起油鍋，下火煎熟雞蛋後盛出備用。

2.鍋中留油，下入蒜片炒香，倒入番茄翻炒；

3.加入番茄醬調味，最後再加入雞蛋、蔥段炒勻，裝盤前加入適量鹽調味即可。

1、將紅透的番茄用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層番茄一層鹽，蓋好存放7天；（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）。

2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；

3、另一種醃法是將番茄放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃制的番茄鮮脆可口。

特點

味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

番茄醬

材料

新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥100克（切成洋蔥碎），小紅辣椒1個（切小粒，不喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，

做法

1.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下1/3

2.新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒

3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身

4.加入除備用醋汁外的其餘材料

5.加入適量水慢火煮30分鐘

6.放入打碎機打碎。（西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中）

7.加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味。