繪面片的做法

愛麵食的朋友都喜歡吃各種各樣的麵食，除了喜歡吃以外，自己在家裡面也喜歡做，自己製作燴面片會更加有成果，也可以學會關於面片的製作方法，能在家裡輕鬆的去完成一道麵食，下面讓我們來看一看，關於燴面片的做法。

茄汁字母面片湯

材料

麵粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G

做法

1.面片材料：麵粉400G，液體160G(雞蛋+水)，鹽4G(加鹽可增加麵條的筋性)

2.用壓面機的2檔把麵團壓成完整的面片(詳細過程請點這裡)，再用字母模具刻出字母面片

3.湯底材料：蕃茄5個(蕃茄多多煮出來的面片才有濃濃的茄汁味)，冰凍肥牛，冰冷豌豆，金針茹

4.蕃茄去皮切小丁

5.給小朋友吃的，所以只取了金針茹比較嫩的上半部分

6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛，加足量的水煮開後中大火繼續煮至蕃茄丁化開，湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右

7.下入面片(面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可)

8.面片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味

9.最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開後馬上開火。(金針茹和肥牛煮的時間長都容易老，影響口感)

揪面片

材料

麵粉250克，肉2兩，香菜少許，白蘿蔔適量，鹽，雞精，醬油少許，油少許

做法

麵粉加適量的水，和成少軟一點的麵團，反復揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時。時間越長越好。把醒好的麵團放在面板上。上下都抹上油擀成長方形。用刀切成2釐米寬的長條。鍋燒熱，加少許油把切成片的肉放進去抄熟，加蘿蔔，醬油，鹽，翻抄一下，加水。待水燒開後把切好的麵條拿一根在手裡，用兩手的拇指以食指把麵條的兩邊按遍，再輕輕拉長揪一寸左右的面片丟進鍋裡，動作要快直到全部揪好。大火燒開，加雞精，香菜

小訣竅

醒面的時間需要長一點，做的時間還是很快的