老鴿子好還是乳鴿好

鴿子是我們古代一種很重要的傳遞消息的工具，如今，已是人們一種象徵和平的的鳥類。對於鴿子，還具有肉用價值，鴿子肉用於煲湯給老人小孩吃，有很好的滋補的保養功效，鴿子湯也做為一道很有名佳餚，深受人們的喜歡。平時我們也可以自己在家做，不過在選擇上有些人為難了，煲湯那到底是老鴿子好還是乳鴿好呢？

煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。

一.老鴿子好還是乳鴿好

老鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。

雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的“鴿乳”餵養,這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。一個月齡的幼鴿，稱為“乳鴿”，乳鴿體嫩肥美，營養豐富，是宴席上的佳餚。

乳鴿的骨頭內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液迴圈，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。營養效果十分豐富。

市面上賣的多是屬於此類，因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。

二.哪些人不能吃鴿肉

首先，鴿子肉是溫性的食物，正常情況是對每個人都是比較有好處的，但是患有肝臟疾病的患者最好是不要食用的。其次， 腎功能、肝功能減退的患者對於肉類中的蛋白質的代謝障礙，容易加重病情，不宜大量進食肉食包括鴿子肉。

此外，心腦血管疾病、動脈硬化、高血脂的患者不宜喝鴿子湯，也不宜多進食含有肉皮、皮下脂肪的肉，可以吃瘦肉以及撇去油脂的鴿子湯。

最後，容易上火的人不適宜吃鴿子肉。另外最是喜冷怕熱、經常臉紅以及愛出汗的人最好也不要吃鴿子肉了。 有口腔潰瘍或者是有痔瘡的人都是不能食用鴿子的，鴿子內的營養物質會導致痔瘡比較嚴重的。

老鴿子好還是乳鴿好，老鴿子一般適用于燉湯和拿來當補品一類作為飲食，而乳鴿更能發揮這種食材的食材美味感，本人是一個很喜歡吃考乳鴿的人，很少知道老鴿子拿來烤的。所以老鴿子和乳鴿各有各的好處，但是優點也都是味道鮮美，脂肪低。肉很嫩。老鴿子拿來燉湯可以發揮鴿子營養成分到極致，因為鴿子肉是養顏美白和提高身體機能所需的營養成分是很高的，可以充分發揮到強身健體的食材作用，就是一道補品。而乳鴿更容易拿來成為一道佳餚。