擺攤鐵板香豆腐的做法

現在的美食層出不窮的，在大街上的小攤做的美食就很不錯。比如鐵板香豆腐，它是一道很美味的民間小吃，在每個城市的美食街基本都能看到。豆腐的嫩滑配上辣椒，再點綴一點蔥花，看著就很有食欲。吃在嘴裡，就會有一股香味刺激著你的味蕾。總之到美食街不吃鐵板豆腐的話就太遺憾了，那麼擺攤鐵板香豆腐的做法是什麼呢?

1、原料：北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油

做法：北豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱;煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子紮幾道小口，為了讓豆腐更加入味。放入豆腐煎3分鐘翻面;待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出;豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。

2、原料：北豆腐，花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

做法：北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片;花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻;油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎;豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。

3、工具/原料：豆腐 (300G)，油 (適量) 鹽 (適量)，味素 適量，高湯 適量，自製鮮辣粉 適量

方法/步驟：

白豆腐放在冷藏室冷藏24小時，倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片，將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊，將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時，用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來，平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘，將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃，撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可